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              「食堂承包」谁说承包食堂能挣大钱的?操作不当一样挣不了钱!承包食堂详解!

              2019-03-28  来自: 上海泉建连餐饮管理服务有限公司 浏览次数:192

                今天给大家介绍一下大学食堂承包操作事项!
                大学食堂在一般人看来,基本上就没有不能做的,只要能进去就能挣钱,毕竟大学的学生在在那了。人流量也是固定的多,可是今天我给大家说说大学食堂这个事。大学食堂也是个生意,生意就会有赔有挣,所以不要觉得有个能进入食堂的机会就不考虑其他了,玩了命的进去,结果操作不当赔钱出来了。甚至有可能蹲几年号子也是有可能的。不要觉得我这是危言耸听。大学区的食品药品监察现在查特别严,比你在外面开小饭店严了十倍不止。所以要万分警觉。

              食堂承包

                大学食堂,先给大家讲讲怎么进场吧,大学食堂你一看感觉高大上,其实也和服装写字楼里的那些食堂一个性质,只要找对部门关系就很容易进去了,找哪些人呢,第一你要搞清楚这个大学食堂是归后勤直接管理还是已经对外承包出去了,一般对外承包的居多。归后勤直管就找后勤就行,一般后勤那边会有个窗口的价格,你看你要哪个窗口就交哪个窗口的钱,一般靠近楼梯口的贵,靠里的便宜。同样、承包出去的也是如此,找到承包人,打听好跟前那几个窗口的价格,别被坑了,一般把厉害给跟前窗口的说清楚都愿意告诉你实情,你要讲明白,万一你租的贵了,他们明年肯定也会面临涨房租的情况。把这个讲清楚就能打听出相差不多的租金。基本上这就可以进场了,但是、一般啊每一层为了防止恶意竞争,都不会让已经存在的品种再进场的,所以你要看清楚,这一层如果有做黄焖鸡的,你就不能做这个了,这是指特色单品的,平常类的炒菜不会备针对。像黄焖鸡、大盘鸡、粥品、米线之类的都只能有一家。也是为了你各自的利益。进场之前要考察清楚,别兴冲冲过去败兴而归。还有就是正常空的窗口都是靠里的生意一般的才转。生意好的除非是自己食品备查到过或者家庭愿意自愿退场的或者是承受不起租金的退场的,不然一般是找不到的,除非是新建大学。承包商也和房东一个样,看你今年挣的多了,明年就想多收你的租金。谁说承包食堂能挣大钱的?操作不当一样挣不了钱!承包食堂详解!
                进场给大家讲清楚了,下面就是进去的注意事项了,前面给大家说了进场要考察好自己进来要做什么菜品,定好后就要准备好进来用的器具,食堂里一般都有天然气灶,大蒸箱。电插座,大铁面案板,净菜货架。冰箱冷藏柜,洗漱池子。这些基本的东西,你要整特殊的器具就要自己购置了,这你进之前自己进去实际看看,缺什么自己买。这特别提示一点,在里面天然气和水电都是平摊的,有的还是以你的营业额来走(也叫刷卡额),这个进之前问清楚。
                东西都准备好了,还有一点要特注意,食堂和外面有最大的一点不一样的是,食堂的所有调味米面粮油蔬菜水果都是由学校招标采购的,你自己私人是无权采买的,要被查到要罚钱甚至撵走,所以你要有什么秘方里的密料什么的还是偷偷的藏身上带进去放你的衣服柜子里,随用随取。

              食堂承包

                说道采购了,进场后你的负责人会给你2个采购蔬菜和2个采购肉类的电话,有什么需要直接打电话要就行。正常市面上的东西都能给你买到,不用担心什么。鸡排都能给进回来不要说其他的。食堂不允许进半成品的,这点要注意。米面粮油和调味品都是有固定日期,比如星期3和星期5去储存室领取。钱月底一起结算。不过食堂的调味品一般都是些你没听过的,调味功能比较弱,比如鸡精,做米线的都是偷偷自己带进去。不然味道寡没法喝。这点也是需要注意的。
                食堂承包管理比较严格的,不紧是食品方面管理的严格,平时也人身自由也管理的比较样,星期1要开例会,星期5要开总结会。星期1要大检查,星期5要大扫除。等等。你要是没有点耐性还是不进去的好,不然怕你和人打起来。每年也要发生几期食堂厨师和管理人员的冲突甚至是斗殴。这就是教训。


              「食堂承包」如何解决在食堂承包服务中出现的问题

              关键词: 食堂承包           

              食堂承包

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