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              「食堂管理方法」-标准化管理流程!

              2019-05-04  来自: 上海泉建连餐饮管理服务有限公司 浏览次数:252

              食堂管理方法-标准化管理


              第一条 为了推动中央国家机关食堂作业的变革,逐渐完成标准化办理,进一步进步办理水平和服务水平,更好地为机关作业和员工日子服务,特拟定本办法。


              食堂管理方法

              第二条 中央国家机关食堂是实行内部核算的团体福利性机关后勤服务单位。


              第三条 食堂的主要任务是:坚持"服务"的政策,为机关员工供给卫生、营养、便利、经济的就餐服务;在有条件的情况下,努力发掘本身潜力,活跃扩展服务范围,添加服务项目,便利员工日子,增强内部活力。


               第四条 食堂办理作业的基本原则是:


                 (一) 食堂受本单位机关后勤主管部门的领导,并接受国务院机关事务办理局的行业辅导;


                 (二) 实行多种形式的承包责任制,做到责、权、利相结合,努力进步劳作效率和经济效益,削减行政经费支出;


                 (三) 推广全面质量办理,不断进步服务质量;


                 (四)遵循"按劳分配,奖优罚劣"的原则,充分调动食堂员工的活跃性;


                 (五)建立食堂办理作业会议准则,加强食堂内部的民主办理。


              食堂管理方法

              事务办理


              第五条 收购作业应做到品种对路,质量牢靠,价格合理,数量恰当,购货及时,努力下降收购成本,严厉遵守国家粮、油及其它副食物供应政策。


              第六条 保管作业要加强入库、存库、出库三个环节的科学办理,做到货物出入库及时,验收核对手续严厉;定时盘库,数量精确,帐货、帐卡相符;发挥仓储设备的效能,下降保管费用;采纳相应措施,防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防破损。


              第七条 食物加工要加强计划性,建立每周食谱制,拟定食物质量标准,建立各项操作规程,选用先进的出产技术,做到食物加工时刻省,损耗小,质量优,销路畅。搞好单项核算。


              第八条 出售作业应坚持文明服务,建立出售服务标准,改进出售方式,合理设置出售窗口和摊点,尽量缩短就餐人员排队时刻,努力为员工供给热情、便利、方便的服务。就餐环境要整洁、次序要好。


              食堂管理方法


              服务质量办理


              第九条 食堂要以进步服务质量为中心,推广全面质量办理。


              (一)建立健全以岗位责任制为中心的各项质量办理准则,做到作业有计划,行为有标准,操作有程序,质量有标准,劳作有纪律。要结合机关食堂的特点,从食物质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面拟定服务标准或质量标准,不断进步食堂的服务水平。


              (二)对食堂作业的全过程,即收购、保管、出产加工、出售等事务作业进行全面质量办理,把事后服务质量的查看查核同事前各项事务作业的质量控制结合起来。


               (三)加强质量查看与查核,建立质量查看小组,定时实施质量查看作业,记载查看成果,建立质量查看档案。组织员工在日常作业中开展质量自查、互查活动。


               (四)自动收集就餐人员的意见和主张,及时剖析服务质量方面存在的问题,活跃改进作业。


                (五)坚持对食堂员工进行质量办理教育,使全体人员了解全面质量办理的基本知识和办法,建立质量认识。

              关键词: 食堂管理方法           

              食堂承包

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